雖然我們每個(gè)人都多多少少掌握一些做飯的方法，也每天都在家里烹飪菜肴，但是你離一個(gè)合格的廚師真的還差得遠(yuǎn)！想要成為一名優(yōu)秀的廚師，技巧方法還多著呢！今天聊城廚師學(xué)校就為我們介紹幾個(gè)做菜的技巧，可別小看他們，星級(jí)廚師也要掌握！
聊城廚師學(xué)校淺談做菜技巧
蔬菜先切后洗
洗菜時(shí)，切開(kāi)后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部份礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水份控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調(diào)，放置時(shí)間不要超過(guò)兩小時(shí)，否則易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的氧化。
做菜先過(guò)油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過(guò)一下，撈出來(lái)再炒，這樣做出來(lái)的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物一個(gè)廚師必須知道的十個(gè)烹飪技巧一個(gè)廚師必須知道的十個(gè)烹飪技巧。
炒素菜也不加油
無(wú)論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強(qiáng)，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒(méi)區(qū)別，而且還會(huì)使菜的表面都被一層油脂包圍，讓調(diào)味品不容易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道。同時(shí)這樣做也不利于消化吸收。
燉肉時(shí)加冷水
肉和骨頭中都含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，在燒煮過(guò)程中突然加冷水會(huì)使得湯汁溫度驟降，蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)迅速凝固，肉和骨頭的空隙也會(huì)迅速收縮而不容易煮爛，而且它們?cè)镜孽r味也會(huì)大打折扣。
以上這些只是作為一名廚師應(yīng)該掌握技能的“冰山一角”，你要知道的還有很多！聊城廚師學(xué)校辦學(xué)特色突出、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、培訓(xùn)期短、就業(yè)形式靈活，有很多讓你意想不到的驚喜！聊城廚師學(xué)校辦學(xué)條件優(yōu)越，師資力量雄厚，就業(yè)服務(wù)完善，教學(xué)設(shè)備齊全，這樣的好學(xué)校，你要到哪找？
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