廚師工資低嗎？你是不是對(duì)廚師有什么誤解呢？同樣是廚師，為什么你掙的沒有別人多？為什么有的人會(huì)被高薪挖走，而有的人卻還在溫飽線上掙扎？也許有的人會(huì)說，沒有好機(jī)會(huì)你再怎么做也沒用?？墒悄阒绬幔咳思夷苣酶吖べY，一定是有原因的。今天淄博廚師學(xué)校就來列舉一些工作上的對(duì)比，大家可能就明白為什么工資差距那么大了。
淄博廚師學(xué)校分享高薪與低薪廚師的區(qū)別
一、同樣是做鹵水拼盤，有些廚師只追求表面功夫——蓋在上面的原料大小整齊、厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是坨，稀里糊涂地堆在一起。而你再看那些有責(zé)任心的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)改刀一致并碼放整齊，讓拼盤表里如一。
二、在水臺(tái)，有很多廚師都是把魚“啪”的一下摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而優(yōu)秀的廚師殺魚，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，劃道口子后，再把魚放回清水里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈木褪?/span>讓魚肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地除去腥味。
三、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里面還存放著什么原料，它們擺放在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。但經(jīng)常能看見一些廚師在配菜時(shí)找不到原料，而過一段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又掏出一堆已經(jīng)過期的廢料。這些廚師多是在傳菜單進(jìn)了廚房以后，才開始翻箱倒柜地找原料，自然會(huì)出現(xiàn)各種混亂。
四、蝦有蝦線、魚有腥線，這是大家都知道的。但是在具體處理時(shí)，普通廚師總是不去將其除凈，還說“誰還有那閑工夫?。 钡褪窃谶@不起眼的小事情上，還真有人在較勁，殺魚剖蝦時(shí)，總是小心地去掉那條線，其認(rèn)真程度不亞于雕琢一件工藝品。有了這股子認(rèn)真勁兒，做出的菜品才會(huì)在口味上略勝一籌。
五、優(yōu)秀的廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連抹布的疊法都有一套規(guī)矩，因?yàn)樗麄兠靼祝?/span>只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情做好。再來看一些廚師，把抹布都弄成一張飽含油漬和污垢的“萬用布”。
六、優(yōu)秀的大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一下調(diào)料缸和放料頭的碼斗，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這些事情放到第二天早上才去做，一下班，跑得比誰都快。
七、烹調(diào)鮮嫩的海鮮最講究時(shí)間火候，真正是多一分就老，少一分就生。所以認(rèn)真的廚師在烹調(diào)海鮮時(shí)，會(huì)掐著表看時(shí)間。而那些混日子的廚師就總是跟著感覺走，差不多了就行，所以總會(huì)做出“不是生了就是老了”的海鮮菜。
八、如果做一道精品的紅燒肉要7、8個(gè)小時(shí)，那么負(fù)責(zé)任的廚師會(huì)在7、8個(gè)小時(shí)里堅(jiān)持守候，待紅燒肉一旦達(dá)到最佳的狀態(tài)立即起鍋。不過有的廚師可沒那么好的耐性了，先到處溜達(dá)溜達(dá)再回來，于是錯(cuò)過了最佳的時(shí)間，收獲了一鍋糊肉。
九、假如一道菜肴需要18種料頭，優(yōu)秀的廚師每天都會(huì)認(rèn)真準(zhǔn)備，如果其中某一種料頭用完了，他會(huì)馬上去切出來。不過有的廚師遇到這種情況時(shí)，就會(huì)滿不在乎地說“算了，湊合吧，隨便放一些下去就行了”。
十、敬業(yè)的廚師在上班時(shí)間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時(shí)間是最多的。不管是朋友聚會(huì)，還是外出就餐，隨時(shí)隨地都會(huì)留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都擅于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長(zhǎng)才能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒怯械膹N師，卻把大部份時(shí)間都花在喝酒、打牌、玩游戲上，試問這哪有可能有進(jìn)步呢？
看完了淄博廚師學(xué)校的分享，相信你已經(jīng)意識(shí)到自己的問題了吧！想成為優(yōu)秀的廚師嗎？來淄博廚師學(xué)校深造一下吧！高薪就業(yè)指日可待喲！
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